Version 8.0.6
build: 130821897 (1730821897)
Middagsmeny hos Bistron
Betyg
4,3
Betyget är ett genomsnittligt betyg samlat från ett flertal andra tjänster som samlar in betyg och omdömen om restauranger.
Information
Fine dining
Fisk & skaldjur
Kött
Prisklass:
–
Starten
Kalix löjrom 20gr
Smörstekt brioche, smetana, citron, gräslök, schalottenlök, dill275 kr
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, friterad surkål, örter225 kr
Kantarell
Tarte flambée, svenska kantareller, dill, gruyèrecrème, lardo, schalottenlök215 kr
Havskräftssoppa
Akvavit från Töre, hummer, kräfta, krokett på hälleflundra, chiliolja210 kr
Betor
Rödbetshummus, syrade gulbetor, krispig labne, honung, citrontimjan, lagrad balsamico, jordärtskockschips185 kr
Gyoza taco
Gravad älgytterfilé, kålrotsgari, ponzu, togarashiemulsion, knipplök245 kr
1/2 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd195 kr
Kalix löjrom 40gr
Smörstekt brioche, smetana, citron, gräslök, schalottenlök, dill450 kr
Mitten
Röding
Halstrad svensk rödingfilé, friterade blåmusslor, blåmusselskum, pepparrot, jalapeño, jordärtskocka, potatispuré355 kr
Abborre
Smörstekt abborrfilé från Bottenviken, gnocchi, kantareller, crème double, västerbottensost, schalottenlök, gräslök, isad fänkål, fänkålsdill345 kr
Ren
Grillat renkalvsinnanlår, blodpudding, guanciale, lingongelé, rödvinsjus, brysselkål, torkade lingon, potatispuré495 kr
Anka
Varmrökt ankbröst, wonton, savoykål, king oyster, dashi, vattenmelonrättika, butternutpuré med ingefära och miso365 kr
Älgkorv
Sauerkraut på spetskål, friterad shoestringpotatis, äppelcidersky, senapscrème, sotad lök, picklade senapsfrön385 kr
King oyster
Gnocchi, kantareller, västerbottensost, crème double, friterad shoestringpotatis, syrad gulbeta, gräslök, isad fänkål295 kr
Slutet
Äpple
French toast på brioche, hasselnötsglass, äppelkompott på svenska Ingrid Marie, kanelcrunch, råcrème med calvados135 kr
Choklad
Brownie med brynt smör, tiramisu, Valrhona kakao, havtorn- & apelsinsorbet, chokladjord145 kr
Hjortron
Taleggiovåffla, varma hjortron, pecannötter, vaniljglass, salt kolasås med muscovadosocker och svensk flaggpunch135 kr
Crème brûlée
110 kr
Säsongens sorbet
65 kr
Chokladmousse
65 kr
Chokladtryffel
55 kr
Ostron
Ett styck Ostron
Vinägrett på schalottenlök & champagnevinäger, citron och tabasco45 kr
Sex stycken Ostron
Vinägrett på schalottenlök & champagnevinäger, citron och tabasco240 kr
Hel / Halv
1/2 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd195 kr
1/1 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd395 kr
1/2 Oxsvansbucatini
Cipollini-balsamico, jordärtskockschips, svartkål, confiterad äggula, gruyèrecrème, skum på karljohansvamp215 kr
1/1 Oxsvansbucatini
Cipollini-balsamico, jordärtskockschips, svartkål, confiterad äggula, gruyèrecrème, skum på karljohansvamp285 kr
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött
1/2 Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot & tunn friterad potatis225 kr
1/1 Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot & tunn friterad potatis samt pommes frites355 kr
1/2 Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari & knipplök225 kr
1/1 Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari & knipplök samt pommes frites smaksatt med katsuobushi & kewpiemajonnäs355 kr
Kött från grillen
Svensk Oxfilé 200g
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör samt pommes frites525 kr
Svensk Entrecôte 250gr
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör samt pommes frites485 kr
Barnmenyn
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör195 kr
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing125 kr
Pannkakor
Sylt & grädde105 kr
Vaniljglass
Strössel & chokladsås75 kr